Nội dung chính
Ngày cận Tết, các làng nghề đặc sản ở Bắc Ninh và Thái Nguyên đang làm việc không ngừng nghỉ để đáp ứng khối lượng đơn hàng khổng lồ của thị trường Tết Nguyên Đán 2026.
Bánh chưng Vân – Niềm tự hào của Bắc Ninh
Thương hiệu bánh chưng Vân từ xã Hoàng Vân, Bắc Ninh, đã trở thành biểu tượng ẩm thực truyền thống được biết đến khắp cả nước. Được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao, bánh chưng Vân duy trì công thức nguyên bản qua nhiều thế hệ, sử dụng gạo nếp cái hoa vàng, đỗ xanh và thịt ba chỉ mỡ thượng hạng.
Mỗi chiếc bánh tiêu thụ khoảng 700 g gạo nếp, 200 g đỗ xanh và một dải thịt ba chỉ, mang lại hương vị bùi ngậy, dẻo thơm. Giá bán trung bình dao động từ 60.000‑80.000 đồng, phù hợp làm quà biếu hoặc dùng trong mâm cỗ gia tiên.
Theo đại diện HTX dịch vụ nông nghiệp Hoàng Vân, hơn 200 hộ gia đình tham gia gói bánh vào thời điểm cao điểm. Khi đơn hàng tăng, các hộ thường mời hàng xóm, họ hàng cùng tham gia, tạo ra một mạng lưới sản xuất cộng đồng mạnh mẽ.
Miến dong Thái Nguyên – Bội thu mùa Tết
Miến dong là món ăn không thể thiếu trong bữa tiệc Tết của nhiều gia đình miền Bắc. Tại các xã Thượng Minh, Phúc Lộc và Côn Minh (Thái Nguyên), các cơ sở chế biến đã mở rộng quy mô, đầu tư máy móc và nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhờ thời tiết thuận lợi, năm 2026 đồng riềng thu hoạch được củ to, hàm lượng tinh bột cao, giúp sản xuất hơn 30 tấn bột và dự kiến 15 tấn miến dong thương phẩm. Sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao, được đóng gói hút chân không, in nhãn đầy đủ thông tin nguồn gốc, đáp ứng yêu cầu của siêu thị và các kênh xuất khẩu.
Phó Chủ tịch UBND xã Thượng Minh, ông Lý Văn Trường, nhấn mạnh rằng các xưởng vẫn tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh, từ lọc tinh bột, ép sợi, hấp chín đến phơi khô tự nhiên. Điều này không chỉ nâng cao chất lượng mà còn giảm đáng kể sức lao động thủ công.
Tác động kinh tế và xã hội
Những hoạt động sản xuất đặc sản không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng mà còn tạo công ăn việc làm cho hàng chục lao động địa phương, nâng cao thu nhập và ổn định đời sống nông thôn. Theo báo cáo của Sở Nông nghiệp Bắc Ninh, doanh thu từ bánh chưng Vân trong mùa Tết 2026 ước tính vượt 15 tỷ đồng.
Ở Thái Nguyên, doanh thu miến dong dự kiến đạt 8 tỷ đồng, trong đó phần lớn xuất khẩu sang các tỉnh miền Trung và một số thị trường quốc tế.
Những câu chuyện thành công này cho thấy sức sống bền bỉ của làng nghề khi kết hợp truyền thống với công nghệ hiện đại, mở ra con đường phát triển bền vững cho nền kinh tế nông thôn.
Hồng Hương
