Nội dung chính
Thịt lợn không chỉ là món ăn truyền thống mà còn ẩn chứa những “bảo bối” dinh dưỡng ít ai biết tới. Khi bạn ghé chợ, đừng bỏ qua ba bộ phận sau: đuôi lợn, xương lưỡi liềm và tim lợn – mỗi loại đều có công dụng đặc biệt, hỗ trợ sức khỏe toàn diện.
Đuôi lợn – “siêu thực phẩm” cho thận và sinh lực
Theo ThS.BS Hoàng Khánh Toàn, trưởng khoa Y học Cổ truyền (Bệnh viện Quân đội 108), đuôi lợn chứa hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất cao, giúp bồi bổ sinh lực, hỗ trợ thận, cải thiện chức năng sinh lý và tăng năng lượng.
Nghiên cứu của Đại học Y khoa Hà Nội (2022) cho thấy 100 g đuôi lợn cung cấp khoảng 20 g protein và 5 g collagen, đồng thời chứa axit amin thiết yếu như lysine và arginine, hỗ trợ phát triển cơ bắp và phục hồi mô.
Đặc điểm nổi bật
- Giảm mệt mỏi, hỗ trợ điều trị liệt dương và xuất tinh sớm.
- Hỗ trợ sức khỏe khớp, giảm viêm và tăng tính đàn hồi da.
Chú ý: Đuôi lợn có hàm lượng chất béo tương đối cao, khuyến cáo không quá 2 lần/tuần.
Gợi ý 3 công thức truyền thống
- Đuôi hầm đậu đen nhục thùng dung táo đỏ – bổ thận, giảm đau lưng.
- Đuôi hầm trần bì lạc hạch đào – hỗ trợ sinh lý, tăng cường sinh lực.
- Đuôi hầm lạc – bổ khí huyết, hỗ trợ hậu sản.
Xương lưỡi liềm – “bảo ngọc” giàu collagen và canxi
Vị trí của xương lưỡi liềm nằm ở chân trước lợn, phần sụn mềm, ngọt, giàu collagen, canxi, protein và vitamin nhóm B.
Theo một báo cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia (2021), 100 g xương lưỡi liềm cung cấp khoảng 30 mg canxi và 2 g collagen, giúp tăng độ đàn hồi da và hỗ trợ sức khỏe xương.
Lợi ích chính
- Bổ sung canxi tự nhiên – phù hợp cho trẻ, người cao tuổi và phụ nữ mang thai.
- Ngăn ngừa loãng xương, tăng độ chắc khỏe cho xương.
- Cải thiện làn da, giảm nếp nhăn nhờ collagen.
Cách chế biến nhanh
- Hầm xương lưỡi liềm với nấm và gừng – món canh thanh mát, dễ tiêu.
- Nướng xương lưỡi liềm tẩm muối tiêu – món ăn giòn tan, giàu dinh dưỡng.
- Làm cháo xương lưỡi liềm cho trẻ – cung cấp canxi và protein nhẹ nhàng.
Tim lợn – “bộ đệm” protein và sắt
Tim lợn chứa 16‑18 g protein trên 100 g, cùng với lượng sắt và vitamin B12 cao, là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho người cần tăng cường sức khỏe máu và phục hồi cơ bắp.
Y học hiện đại (Journal of Food Science, 2020) đã chỉ ra rằng protein từ tim lợn có độ sinh học (PDCAAS) trên 0,9, gần bằng whey protein, giúp hỗ trợ phục hồi sau ốm và tăng sức bền.
Ứng dụng trong y học cổ truyền: Tim lợn được dùng để “bổ tim, an thần”, kết hợp với bách tử nhân hoặc đương quy để điều trị mất ngủ, tim đập nhanh, hoặc suy tim nhẹ.
Một số công thức tiêu biểu
- Luộc tim lợn với rượu và gừng – món ăn bổ dưỡng, giữ nguyên hương vị.
- Tim lợn hầm bách tử nhân – hỗ trợ giấc ngủ và cân bằng tâm trạng.
- Tim lợn hầm đương quy + nhân sâm – dành cho người suy tim, giảm mồ hôi và cải thiện tuần hoàn.
- Tim lợn hầm hồng táo (táo tầu) – tăng cường năng lượng, thích hợp cho người thấp tim.
Nhớ luôn rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa và chế biến ở nhiệt độ vừa phải để bảo toàn chất dinh dưỡng.
Kết luận: Ba bộ phận này không chỉ làm phong phú thực đơn gia đình mà còn là “siêu thực phẩm” hỗ trợ thận, xương, tim và da. Hãy thử một trong những công thức trên và cảm nhận sức sống tràn đầy mỗi ngày.
