Nội dung chính
Muốn có một bữa trưa vừa no vừa nhẹ, không cần đến phở hay bún, hãy thử ngay món nui nấu chả cua – món ăn truyền thống đầy hương vị nhưng cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nui – loại nào thích hợp?
Trong các món nước, người thường dùng nui ống hoặc nui xoắn. Chọn loại có độ dày vừa phải (khoảng 2‑3 mm) để khi nấu lâu vẫn giữ được độ dai, không bị bở. Trước khi cho vào nồi, nên trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ một phần tinh bột, giúp nước dùng trong và vị thanh hơn.
Chả cua – bí quyết tạo độ “bông” nhẹ
Chả cua được làm từ thịt cua xay nhuyễn, trộn với giò sống băm nhỏ và trứng gà, nêm một chút muối, tiêu, hành tím băm. Trộn đều, sau đó vo thành viên nhỏ hoặc dùng muỗng thả trực tiếp vào nồi nước đang sôi. Khi chín, chả sẽ nở lên nhẹ, nổi trên mặt, màu vàng nhạt và giữ nguyên hương vị ngọt tự nhiên của cua.
Cách nấu nước dùng trong và thơm ngon
1. Chuẩn bị xương: Xương heo hoặc xương gà rửa sạch, cho vào nồi với khoảng 1,5 lít nước, hầm ở lửa nhỏ trong 45‑60 phút. Thêm một ít muối và một thìa canh rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.
2. Làm sạch bọt: Thường xuyên hớt bọt để nước trong, không bị đục.
3. Thêm rau củ: Hành tây, củ cải trắng hoặc cà rốt cắt khúc sẽ tăng độ ngọt tự nhiên mà không cần đường.
Bước hoàn thiện và trình bày
1. Khi nước dùng đã sẵn sàng, cho nui đã trụng vào nồi, đun sôi lại trong 2‑3 phút.
2. Thêm chả cua đã vo, nấu thêm 3‑4 phút cho chả chín và thấm vị.
3. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và vài nhánh cải xanh vào tô.
4. Chan nước dùng nóng hổi lên, rau sẽ giữ độ tươi, tạo màu sắc hài hòa: màu trắng của nui, vàng nhạt của chả, xanh lá của rau.
Mẹo tăng hương vị và bảo quản
- Thêm một ít nước mắm nguyên chất hoặc tiêu xay khi ăn để tăng độ đậm đà.
- Nếu muốn vị cay nhẹ, hãy rắc vài lát ớt tươi lên trên.
- Thức ăn có thể để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày; khi tái sử dụng, chỉ cần hâm lại và nêm lại một chút muối.
Món nui nấu chả cua không chỉ phù hợp cho bữa trưa văn phòng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi ăn nhẹ giữa ngày, mang lại cảm giác ấm bụng mà không nặng bụng.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
Bạn đã thử công thức này chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của mình và khám phá thêm nhiều công thức nhẹ nhàng khác!
