Chế độ ăn uống đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh thận mạn tính. Đối với những người mắc bệnh suy thận, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, bao gồm cả loại gạo và cách chế biến, là tối quan trọng để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng mà không gây quá tải cho thận.
Người suy thận thường được khuyên hạn chế tiêu thụ kali và natri, vì vậy việc chọn loại gạo trắng đã qua tinh luyện được coi là phù hợp hơn so với gạo nguyên cám. Lý do là gạo trắng chứa ít kali và photpho hơn, giúp giảm bớt gánh nặng cho thận. Tiến sĩ Andrew Chin, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng hàng đầu tại Bệnh viện Quốc gia Singapore, khuyến nghị người bệnh thận nên ưu tiên gạo trắng vì chúng dễ tiêu hóa hơn và ít làm thận phải hoạt động quá sức.
Khi ăn cơm, người suy thận nên kiểm soát lượng ăn vừa phải, tùy thuộc vào mức độ hoạt động hàng ngày và chỉ số sinh hóa máu. Theo khuyến nghị của National Kidney Foundation, tổng năng lượng từ tinh bột nên chiếm khoảng 50-60% khẩu phần ăn hàng ngày, trong khi lượng đạm cần được giới hạn ở mức 0,6-0,8g/kg thể trọng/ngày. Một bát cơm trắng tiêu chuẩn, khoảng 150g, cung cấp hơn 40g carbohydrate, tương đương với 180 kcal. Do đó, mỗi bữa người bệnh chỉ nên ăn khoảng 1 bát rưỡi đến 2 bát cơm để đảm bảo cân đối.
Ngoài việc chọn loại gạo phù hợp, cách chế biến gạo cũng có thể giúp giảm lượng kali. Người bệnh có thể vo gạo nhiều lần, sau đó ngâm gạo trong nước ấm khoảng 1 giờ và bỏ nước trước khi nấu. Điều này có thể giúp giảm bớt lượng kali từ gạo.
Việc lựa chọn các món ăn đi kèm cũng đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của người suy thận. Người bệnh nên chọn các món giàu đạm thực vật, rau củ luộc với hàm lượng kali thấp, cá hấp hoặc thịt nạc nấu nhạt. Họ nên tránh ăn kèm các món kho mặn, dưa muối, cá khô vì những thực phẩm này thường giàu natri và photpho, có thể gây hại cho thận.
Tóm lại, chế độ ăn uống phù hợp, kết hợp với việc lựa chọn loại gạo và cách chế biến thích hợp, có thể giúp người suy thận kiểm soát tốt hơn tình trạng bệnh của mình. Liên kết với các chuyên gia dinh dưỡng và tuân thủ các khuyến nghị về chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện chất lượng cuộc sống cho người bệnh thận.
