Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh thận mạn, và việc lựa chọn thực phẩm phù hợp là chìa khóa để giúp người bệnh suy thận kiểm soát được lượng kali và các chất dinh dưỡng khác trong cơ thể.
Tiến sĩ Sharon Palmer, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ và thành viên của Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn Hoa Kỳ (AND), nhấn mạnh rằng người suy thận cần đặc biệt hạn chế kali trong thực đơn của mình. Kali là một khoáng chất quan trọng nhưng với người bệnh thận, việc tiêu thụ quá nhiều kali có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm. Nhiều loại rau xanh giàu dinh dưỡng nhưng lại chứa hàm lượng kali rất cao, vì vậy cần được sơ chế đúng cách để tránh gây hại cho người bệnh.
Để kiểm soát lượng kali, Tiến sĩ Palmer khuyến nghị người bệnh nên lựa chọn các loại rau có hàm lượng kali dưới 200mg mỗi khẩu phần. Một số loại rau được bà khuyến nghị bao gồm bắp cải, ớt chuông đỏ, cải thìa và bí xanh. Những loại rau này không chỉ ít kali mà còn giàu vitamin, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, giúp hỗ trợ miễn dịch, tiêu hóa và thải độc nhẹ nhàng. Đồng thời, người bệnh nên tránh các loại rau có kali cao như rau chân vịt tươi, khoai lang, khoai tây, hoặc chỉ sử dụng khi đã luộc sơ và bỏ nước đầu để giảm bớt lượng khoáng chất này.
Cách chế biến rau cũng ảnh hưởng đến lượng khoáng trong rau. Tiến sĩ Joel Topf, chuyên gia thận học tại Mỹ và là thành viên của Hiệp hội Thận học Hoa Kỳ (ASN), cho biết rằng kỹ thuật nấu ăn có thể quyết định rau có trở thành ‘thuốc’ hay ‘độc’ đối với người suy thận. Luộc rau trong nhiều nước và đổ bỏ nước luộc là cách hiệu quả để loại bớt kali và các khoáng chất khác.
Một số loại rau được chuyên gia khuyên dùng cho người suy thận bao gồm bắp cải, ớt chuông đỏ, dưa leo (dưa chuột), bí xanh và cải thìa. Những loại rau này không chỉ ít kali mà còn giàu vitamin, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, giúp hỗ trợ miễn dịch, tiêu hóa và thải độc nhẹ nhàng.
National Kidney Foundation (NKF) cũng khuyến cáo người suy thận nên kiểm soát lượng rau xanh trong chế độ ăn uống của mình. Với những loại rau được chọn lựa và chế biến đúng cách, người bệnh có thể yên tâm sử dụng mà không lo lắng về việc tăng lượng kali trong máu. Để có được thông tin chính xác và phù hợp nhất về chế độ ăn uống cho người suy thận, người bệnh nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ điều trị.
Việc kiểm soát chế độ ăn uống và lựa chọn thực phẩm phù hợp là rất quan trọng trong việc quản lý và điều trị bệnh thận mạn. Bằng cách lựa chọn các loại rau xanh phù hợp và chế biến đúng cách, người bệnh suy thận có thể kiểm soát được lượng kali và các chất dinh dưỡng khác trong cơ thể, giúp hỗ trợ quá trình điều trị và nâng cao chất lượng cuộc sống.
