Nội dung chính
Rau cần nước không chỉ là món rau thơm ngon, mà còn là “siêu thực phẩm” giàu chất chống oxy hoá, hỗ trợ phòng ngừa ung thư và các bệnh tim mạch.
Lợi ích sức khỏe đã được chứng minh
Rau cần nước chứa các polyphenol, flavonoid và carotenoid có khả năng trung hòa các gốc tự do, giảm oxy hoá tế bào. Theo nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO, 2021), chế độ ăn giàu chất chống oxy hoá làm giảm tới 20% nguy cơ mắc một số loại ung thư so với chế độ ăn ít chất này. Ngoài ra, rau còn cung cấp sắt và photpho, hỗ trợ tạo hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu.
Rau cần nước – Đặc sản mùa đông đang vào mùa
Vào khoảng tháng 12‑tháng 2, các chợ miền Bắc, miền Trung thường bày bán sầm uất rau cần nước tươi xanh, thân giòn, lá dày. Nhờ khả năng chịu lạnh, rau dễ trồng trong vườn nhà và vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao.
Công thức canh rau cần nước với cà chua tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4 khẩu phần)
- Rau cần nước: 500 g (cắt khúc 3‑4 cm)
- Cà chua tươi: 2 quả (cắt múi cau)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Bước 1: Sơ chế rau cần nước
Rửa sạch rau dưới nước chảy, cắt bỏ phần gốc dính rễ, sau đó tách thân và lá. Ngâm rau trong nước muối loãng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt thành múi cau. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Nấu canh
Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím. Thêm cà chua vào xào đến khi mềm, nêm ½ thìa cà phê muối và 1 thìa hạt nêm. Đổ 1 lít nước lọc, đun sôi 4‑5 phút, rồi cho rau cần nước vào nấu thêm 1‑2 phút. Nêm nếm lại với nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn, tắt bếp ngay khi rau còn xanh giòn.
Mẹo để canh rau cần nước luôn tươi ngon
- Không nấu quá 3 phút sau khi cho rau vào để giữ được độ giòn và màu xanh tươi.
- Thêm một chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh vào cuối khi muốn tăng độ chua nhẹ và hương vị.
- Đối với phiên bản chay, thay hạt nêm bằng bột nêm chay và bỏ nước mắm.
Kết luận
Rau cần nước là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn vừa giàu dinh dưỡng, vừa hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật. Hãy thử ngay công thức canh rau cần nước trên, chia sẻ cảm nhận và gợi ý cách biến tấu của bạn!
Đăng ký nhận thêm 5 công thức mùa đông khác và nhận ưu đãi đặc biệt từ chúng tôi.
