Nội dung chính
Ruốc cá sông Đà của Hải Đăng Group không chỉ là một món đặc sản thơm ngon mà còn là minh chứng cho sự kết hợp hoàn hảo giữa nguồn nguyên liệu sạch và quy trình sản xuất OCOP 4 sao.
Việc chuyển đổi từ một sản phẩm dân dã thành hàng hóa có giá trị cao không đơn thuần là thay đổi bao bì, mà là một bài toán về chuỗi giá trị bền vững. Hải Đăng Group đã giải quyết bài toán này bằng cách kiểm soát chặt chẽ từ khâu nuôi trồng đến bàn ăn của người tiêu dùng.
Khai thác “mỏ vàng” thủy sản từ lòng hồ Sông Đà
Lòng hồ Sông Đà với đặc điểm nước sạch, lưu thông tốt là môi trường lý tưởng để phát triển nuôi cá lồng. Thay vì thu mua trôi nổi, Công ty TNHH Hải Đăng Group đã thiết lập mô hình liên kết trực tiếp với các hộ nuôi cá lồng, xây dựng vùng nguyên liệu ổn định và minh bạch.
Hiện nay, đơn vị duy trì khoảng 200 lồng nuôi với các loại cá quý như cá Lăng đen, Lăng vàng, trắm đen, trắm, chép và cá tầm. Với tổng sản lượng đạt trên 500 tấn/năm, trong đó các dòng cá Lăng và trắm đen chiếm tới 70%, doanh nghiệp đảm bảo được nguồn cung dồi dào và đồng nhất về chất lượng. Đặc biệt, việc áp dụng tiêu chuẩn VietGAP trong nuôi trồng giúp sản phẩm loại bỏ hoàn toàn nỗi lo về dư lượng kháng sinh hay tạp chất, đáp ứng khắt khe các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP).
Quy trình chế biến khép kín: Sự giao thoa giữa truyền thống và công nghệ
Để tạo ra những sợi ruốc bông mịn, không tanh và giữ trọn vị ngọt tự nhiên, Hải Đăng Group áp dụng quy trình chế biến nghiêm ngặt. Điểm mấu chốt nằm ở sự kết hợp giữa kỹ thuật thủ công tinh xảo và công nghệ sấy hiện đại.
- Hấp chín & Gỡ xương: Cá tươi vừa thu hoạch được hấp chín tới để giữ độ ngọt, sau đó được gỡ xương tỉ mỉ bằng tay, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ nhỏ và người già.
- Sấy khô: Sử dụng công nghệ sấy hiện đại giúp sợi ruốc khô đều, bông tơi, màu vàng óng tự nhiên mà không cần dùng đến phẩm màu.
- Đóng gói: Sản phẩm được đóng trong lọ thủy tinh cao cấp, gắn tem truy xuất nguồn gốc (QR code) để khách hàng dễ dàng kiểm chứng thông tin.
Hiện tại, doanh nghiệp cung cấp 3 dòng sản phẩm chủ lực: ruốc cá trắm đen, ruốc cá lăng đen và ruốc cá lăng vàng với mức giá 200.000 đồng/lọ 100g. Đây là mức giá phản ánh đúng giá trị của nguyên liệu cao cấp và quy trình chế biến kỳ công.
Chiến lược định vị thương hiệu và niềm tin từ người tiêu dùng
Đạt chứng nhận OCOP 4 sao là một bước ngoặt lớn, giúp ruốc cá sông Đà thoát khỏi mác “quà quê” để trở thành một sản phẩm thương mại chuyên nghiệp. Không chỉ dừng lại ở chất lượng, doanh nghiệp còn chú trọng vào trải nghiệm khách hàng thông qua việc đa dạng hóa kênh phân phối.
Sản phẩm hiện có mặt tại các chuỗi thực phẩm sạch uy tín tại Hà Nội, Quảng Ninh, Hải Phòng, Bắc Ninh và đẩy mạnh trên các sàn thương mại điện tử. Việc hiện diện tại các hội chợ nông sản lớn trong và ngoài tỉnh đã giúp thương hiệu tiếp cận gần hơn với phân khúc khách hàng cao cấp, những người quan tâm đến dinh dưỡng và nguồn gốc thực phẩm.
Chị Nguyễn Thị Hạnh (phường Thống Nhất) chia sẻ: “Điều tôi hài lòng nhất là vị ngọt tự nhiên và độ bông của ruốc. Sản phẩm rất tiện lợi cho bữa sáng của con nhỏ hoặc làm quà biếu vì bao bì sang trọng, thể hiện được đặc trưng vùng miền.”
Tầm nhìn phát triển bền vững và giá trị cộng đồng
Bà Nguyễn Thị Dung, Giám đốc điều hành Công ty TNHH Hải Đăng Group, khẳng định mục tiêu sắp tới không chỉ là nâng hạng OCOP mà còn là đa dạng hóa danh mục sản phẩm chế biến sâu từ cá sông Đà. Điều này giúp gia tăng giá trị thặng dư cho sản phẩm, giảm áp lực bán cá tươi sống vốn dễ biến động về giá.
Quan trọng hơn, mô hình liên kết chuỗi giá trị của Hải Đăng Group đã tạo ra sinh kế bền vững cho hàng trăm hộ nuôi cá địa phương. Việc đảm bảo đầu ra ổn định giúp người dân an tâm sản xuất, góp phần thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển bền vững.
Insight chuyên gia: Việc thành công của ruốc cá sông Đà cho thấy xu hướng tiêu dùng hiện nay đang chuyển dịch từ “ăn no” sang “ăn sạch và ăn có câu chuyện”. Một sản phẩm đạt OCOP 4 sao không chỉ cần ngon, mà phải minh bạch về nguồn gốc và mang lại giá trị cho cộng đồng địa phương.
Bạn có đang tìm kiếm một giải pháp dinh dưỡng tiện lợi cho gia đình hay một món quà đặc sản tinh tế? Hãy trải nghiệm ruốc cá sông Đà để cảm nhận hương vị thuần khiết từ thiên nhiên.
