Trứng cung cấp protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Luộc trứng giúp giữ nguyên chất dinh dưỡng, không cần dầu, rất thích hợp cho người giảm cân, tiểu đường, cholesterol cao. Chế biến trứng chiên vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng nhưng có thể tăng calo và chất béo chuyển hóa; nên dùng dầu ăn chịu nhiệt tốt và điều chỉnh nhiệt độ hợp lý.
