Đậu bắp, thường được biết đến với cái tên “nhân sâm xanh”, không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng đáng kể. Chuyên gia dinh dưỡng Li Wanping từ Đài Loan (Trung Quốc) đã chỉ ra rằng đậu bắp là một nguồn cung cấp carbohydrate, chất xơ, axit béo không bão hòa, vitamin tổng hợp, chất phytochemical và các khoáng chất quan trọng như kali và canxi.

Đặc biệt, với hàm lượng axit oxalic thấp, đậu bắp giúp tăng tỷ lệ hấp thu canxi, cung cấp một nguồn canxi tự nhiên cho cơ thể. Điều này đặc biệt có ích cho những người không thể uống sữa hoặc người ăn chay trường, những người thường gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nguồn cung cấp canxi phù hợp.

Không chỉ dừng lại ở việc cung cấp giá trị dinh dưỡng cao, đậu bắp còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Li Wanping cũng đã gợi ý một số cách chế biến đậu bắp để hỗ trợ bổ sung canxi cho cơ thể. Một số món ăn được gợi ý bao gồm đậu bắp xào chao, với vị béo ngậy và mằn mặn; đậu bắp xào tôm, kết hợp với độ giòn xốp của đậu bắp; đậu bắp xào sả ớt, một món ăn cay và thơm; đậu bắp hấp xì dầu, một lựa chọn đơn giản nhưng giàu hương vị; đậu bắp xào nấm, kết hợp với độ tươi của nấm; đậu bắp nhồi thịt, một món ăn giàu protein; đậu bắp nhồi tôm nướng, với vị ngọt thanh và sần sật của tôm và đậu bắp; đậu bắp chiên giòn, một món ăn giòn và ngon; đậu bắp trộn chua ngọt, một lựa chọn cho những người thích vị chua; đậu bắp mỡ hành, với vị thơm của hành; và đậu bắp xào tỏi, một món ăn đơn giản nhưng thơm lừng.

Những món ăn này không chỉ giúp bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhờ vào các chất dinh dưỡng có trong đậu bắp. Việc thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và hỗ trợ phòng chống một số bệnh tật.